早餐食谱鸡蛋卷饼

时间:2014-05-07 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
材料:小麦面粉、鸡蛋、生菜、花生油、食盐、豆瓣酱、水
做法:
1、取面粉50克,加入半勺的盐,同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用
2、鸡蛋3个,加入半勺盐打散拌匀待用
3、剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团,盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟
4、饧好的面团再稍微揉一会儿,然后搓成粗细均匀的长条状
5、将面团揉成6个均匀的小面团,再用手掌将面团按成饼状
6、将之前调好的油酥面团分成六份,分别放入饼状面团里包好,继续用湿毛巾饧几分钟
7、将饧好的面团擀成饼皮,厚度控制在2—3毫米
8、平底锅内刷一点花生油,锅热后放入饼皮全程小火煎,很快饼皮就会有小气泡出现
9、将饼皮翻面,几秒钟的时间饼皮就会向气球一样鼓起来
10、用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞
11、一手用筷子撑着洞口,另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去
12、倒入鸡蛋液后先别着急翻面,略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面,翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅。
13、涂上自己喜欢的酱,裹上生菜就可以开吃了。
温馨提示:
    较后卷饼里的材料可以根据自己的口味,添加一些培根肉、火腿肠等等原料。

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