干豆角炒腊肉

时间:2014-05-14 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
一、材料:干豆角若干、腊肉一块、干红椒、蒜头、姜、葱、盐、酱油、味精、料酒
二、做法:
    1、干红椒剪成段,姜蒜切米碎,葱切段备用。
    2、干豆角切段用温水泡发待用,腊肉切薄片备用。
    3、炒锅热油,放入腊肉炒至肥肉透明,放入姜蒜米和干红椒翻炒。
    4、加酱油、味精、烹料酒炒均出锅待用。
    5、泡好的干豆角控干水分,洗锅再热油,倒入干豆角加少量盐炒香。
    6、倒入炒好的腊肉和干豆角翻炒均匀,撒入葱段略炒出锅装盘。
三、温馨提示:
    1、腊肉煸炒的时候要快,别炒糊了。
    2、干豆角一定要泡发透。
    3、腊肉如果太咸可以在炒之前焯一下水,去去咸味。放盐的时候要注意。

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