鹊巢香辣虾

时间:2014-07-12 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
主料:基围虾
配料:花生米、小尖椒、香菜
调料:盐、糖、味精、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、辣椒油、豆瓣酱
制作方法:
1、将小尖椒切成粒,香菜切寸段
2、将虾拍干淀粉油炸(油温6成,150℃左右)
3、锅留底油,小料煸香,放入小尖椒、主料,加豆瓣酱,辣椒油,调味、调色,翻炒均匀,加入花生米,明油出锅。
成菜特点:色泽红亮,香辣可口
注意事项:
1、火候油温
2、预防鹊巢融化

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