红烧鸡块

时间:2014-07-17 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
主料:鸡腿
辅料:青红椒
调料:干辣椒、八角、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、生抽、番茄酱、白糖、陈醋
制作方法:
1、鸡腿剁块儿备用(焯水)
2、青红椒菱形块
3、锅加宽油,将鸡腿炸至金黄色,捞出沥净油
4、锅底留底油,放入八角、花椒、干辣椒,煸香小料,放入主辅料,喷入料酒,陈醋、番茄酱翻炒,加老抽上色,调味加高汤,大火烧开,慢火炖,5分钟入辅料勾芡明油出锅。
成菜特点:色泽红亮

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