舌尖上的二十四节气之大雪篇

时间:2014-12-06 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
       二十四节气中的“大雪”,也是冬季的第三个节气。 每年12月7日或8日,太阳黄经达255度时为二十四节气之一的“大雪”。到了这个时段,雪往往下得大、范围也广,故名大雪。《月令七十二候集解》说:“大者,盛也,至此而雪盛也”。大雪的意思是天气更冷,降雪的可能性比小雪时更大了,并不指降雪量一定很大。俗话说:“瑞雪兆丰年”,积雪覆盖大地,能冻死害虫,为越冬作物创造了良好的越冬环境。
       从中医养生的角度来看,大雪节气人们在衣食住行等方面要作出适当的调整才有利身心保健,尤其是食补方面。
       大雪食补以补阳为主,但应根据自身的状况来选择。像面红上火、口腔干燥干咳、口唇皲裂、皮肤干燥、毛发干枯等阴虚之人应以防燥护阴、滋肾润肺为主,可食用柔软甘润的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等,忌食燥热食物,如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。如果经常面色苍白、四肢乏力、易疲劳怕冷等阳虚之人,应食用温热、熟软的食物,如豆类、大枣、怀山药、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等,忌食黏、干、硬、生冷的食物。
       本期新东方烹饪教育金领大师将呈现一道益气补虚、健脾暖胃的佳肴——“脱骨八宝鸡”。

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