细拼盘中艺术 精雕厨艺人生

时间:2014-08-01 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
    冷拼和雕刻都是极具观赏性的烹饪艺术展现形式,同时也是十分考验厨师造型艺术功底的项目,需要手、脑、心三者合一,才能制作出较完美的菜肴作品。在本届“草原英才”烹饪技能选拔大赛上,冷拼、雕刻组的参赛选手完美的向我们诠释了何为巧手夺天工!


    走进冷拼雕刻组的比赛场地,没有烹炒煎炸,没有刀具与案板碰撞的咚咚声,这里的氛围与中餐热菜的比赛场地相比,没有那么热火朝天,但也极具独特的表演魅力,让人不禁驻足观看。







精雕细琢的选手
    冷拼和雕刻同其他的比赛项目不同,细节方面往往是较不容忽视的。对于参赛作品,选手们在赛前就已经开始了构思和准备。包括选择什么样的主题,什么样的食材,食材颜色的搭配等等各方面,都必须做到心中有数。除了这些,比赛当中较较重要的还是时间的把控,如果时间把控不好,再好的作品也出不来。



参赛选手作品
    比赛开始,每一位参赛选手都沉浸其中,心静如水,凝眉聚神,凌厉的刀在砧板上灵活的飞舞着,奏出美妙的乐章。手腕一转,刀刃在各种食材间时而轻滑,时而勾勒,双手配合灵活巧妙、刻刀一进一出,短短的时间里,这些平日里较普通的原料总能在他们的手中化腐朽为神奇。精致荷韵、凤舞九天、龙腾四海……一件件堪称精美的艺术品美轮美奂的呈现出来。
    台上一分钟,台下十年功,细致出精品,巧手夺天工,即使食材普通,但经过我们参赛选手的精雕细琢,每一件成品都充满灵气与韵味。

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