新东方大师绝技展之周师傅的盲·雕

时间:2013-07-20 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
    食品雕刻是把各种具备雕刻性能的可食性原材料,通过特殊的刀法雕刻成各种动植物,人物,花卉,风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。食雕既是烹饪技术的一部分,又是艺术店堂里独特的一门艺术雕刻。艺术是来源于生活,又是超越生活的。
新东方大师绝技展之周师傅的盲·雕

周后超大师正在进行食雕

周后超大师进行蒙眼雕刻
    食品雕刻主要是考验厨师对食材质地的掌握,与眼手的搭配,而其中的盲雕更是在精湛的雕刻技艺下完成的,盲雕是指在食品雕刻的过程中蒙上双眼,通过对食材的触摸来进行雕刻。在常人看来,对日常生活中的食材进行雕刻已经是一项绝活,而蒙眼雕刻简直就是绝活中的绝活。在成都新东方烹饪学校就有着这样一位传奇雕刻大师,他叫周后超。
    周后超,中式烹调师,食品雕刻师,尤其擅长食品雕刻、冷菜与冷拼的制作,曾获得十一届东方美食雕刻节雕刻大赛金奖;第二届西博会雕刻银刀奖;第二届川菜创新烹饪大赛雕刻金奖;首届全国搜厨烹饪大赛雕刻金奖等众多奖项。

周后超大师进行豆腐雕
     一把雕刻刀,一个简单的水萝卜,就能雕刻出栩栩如生的花朵,绝对会让你匪夷所思,在食雕的世界里,又怎么可能雕刻出令人惊艳的作品呢?只见周大师在助手的帮助下,用布带蒙上双眼,看到小小的雕刻刀在食材上完美的旋转,时而深入,时而浅出,时而划出一道大口子……随着时间的推移,当你还在猜测他将雕刻什么东西时,一朵娇艳欲滴的花朵已出现在眼前。

周后超大师与歌手吉杰合影
    食品雕刻作品的使用是多方面的,它不仅是美化宴席,烘托气氛的造型艺术,而且在与菜肴的配合上更能表现出其独到之处。它能使一个精美的菜肴锦上添花,成为一个艺术佳品,又能和一些菜肴在寓意上达到和谐统一,令人赏心悦目,耐人寻味。

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