饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色

时间:2017-11-02 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
己欲立而立人,己欲达而达人!
他是无数未来烹饪大师的启蒙者!他是中国烹饪人才培养的奠基石!
他是胡健,新东方烹饪学校主讲教师,“丘比杯”烹饪大赛团体特金奖、个人金奖得主,他曾行走烹饪江湖,历任各大酒店行政总厨,赢得行业盛赞后,如今他回到梦开始的地方,用桃李天下继续自己在烹饪江湖的荣耀之路!
1、食材准备:
基围虾 对虾 彩椒 芦笋 西红柿 虾仁 鸡蛋 茉莉花瓣 
 
2、制作步骤
● 基围虾去壳去线并洗净; 
● 对虾去壳去黑线;
● 彩椒切块,芦笋切断,西红柿切块,放置在一旁备用;
● 基围虾加料酒随后加入蛋清,最后加生粉;
● 对虾加盐调味,随后加入少许料酒;
● 芦笋汆水;
● 对虾下油锅煎熟;
● 在炒制番茄的过程中加入番茄沙司,再加入对虾翻炒;
● 翻炒片刻后,加入淀粉勾芡;
● 基围虾与彩椒一并入热油翻炒;
● 再用滑油的方法再次烹饪基围虾;
3、摆盘
● 将色泽红艳的对虾放入餐具中;
● 基围虾仁撒上茉莉花瓣,添加竹子和熊猫配饰。
胡大师创作灵感分享
   突破传统“色香味形”的理念,以“形色味香”作为烹饪的指导思想,这道“新渠琼色”完美的达到食材和味型的中西融合。简单的中西合璧却别有一番风味,彰显胡大师“大道至简”的创意准则。
 
传承不守旧,创新不忘本!
   八道精妙绝伦的创意料理,一场美食世界的“饕宴”盛会。“饕宴”的舞台虽然已经落幕,但新东方烹饪传承不守旧,创新不忘本的精神仍在继续。新东方烹饪也将继续为培养更多厨艺大师而奋斗,在弘扬中华美食文化的道路上阔步前行!

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