创业必知丨面包产品如何定价才能吸引更多顾客?

时间:2020-01-19 来源:未知 点击:
 
  很多创业的学员都会面临一个棘手的问题:如何给产品定价? 定多少才能吸引顾客?定得高了,没人买定得低了,没钱赚!今天呼和浩特新东方烹饪学校给大家分享一篇干货,希望能帮到正在创业的同学,以及即将创业的同学。
  决定面包价格的重要因素是产品价值、品牌价值、商圈价值。
 
  如果只是单纯地为了赚钱而把价格定得过高,或是为与同行争抢生意而压低价格,这些都只能是短时间内让你的店产生相应经济效益的“笨方法”,是很难长时间维持的。
有些朋友说,制定面包价格重要的依据就是成本率。从经济学的角度来看,商品真正的价值就是凝结在商品中的劳动价值,然而价值却不等于价格。价格取决于市场,取决于你赋予它的附加价值。
 
  这是什么意思呢?
 
  先是成本率,一般来说,面包定价的成本率是在整体价格的30%-40%,这是日本的算法。但是考虑到中国国情和日本不一样,所以我们要把30%-40%的成本,适当地调整一下。当然并不是所有原料的面包成本率都是这个数值,就比如原料成本较高的面包是要适当超出这个值的。而原料成本相对便宜些的面包,可以低于此值。如此综合下来,成本率基本控制在数值之内。
  当然这是普遍定义面包的价格标准,但正如先前所述,价格也不完全取决于成本,还有它的附加价值。
  那么,什么才是其附加价值?
  ① 先从面包的产品价值角度来看,就是面包的口感、人气程度来决定的价值。
 
  例一:某款面包口感好人气高,成本为8元,正常是和成本稍低些的面包综合后,给出最终定价,但是这款面包非常受欢迎,于是我们可以把面包价格定高一点,比如说成本的三倍(24元)。
  例二:某款面包成本比较低只需2元,但同时顾客较为喜欢,于是我们可以超出成本率标准,把面包价格定在在 10元、12元等等(当然实际是要考虑商圈消费情况的)。
 
  这样店内能有几个卖得比较好的面包,剩下的面包价格就可以很好的调控了。
 
  ② 然后就是商圈价值,店铺所选地址赋予面包的价值。
 
  比如一件同样的产品,放在小商品市场上只能卖100,但放在商场内售卖有可能会是500。
 
  高档商圈所抬高的价格虽然高,但房租、水电等附加成本也同时在增加,且销量不一定会高于低档商圈。所以不能一味地追求人流量和消费水平,要有一定的方式方法。
  其实对于面包蛋糕店而言,如果店内的地址、装修等“面子”皆有自己的个性,与众同行有大不同之处,再加上服务好、产品好等的“里子”,那店内的产品就自然而然能有很好的价格啦。
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