专业指南|金典总厨专业,成就精彩人生!

时间:2020-02-13 来源:未知 点击:
    烹任属于“不落”行业。“民以食为天”不管科技怎么发展,【吃】是永恒的主题。根据近年来各行业市场分析与调查,厨师行业已被列入高薪行业,易学易懂、轻松就业,终生有保障,月入上万者比比皆是;在中国随着国民生活水平的提升,对于吃的要求也在不断提升,厨师已成为我国职业技能行业中最具影响力的行业。
    呼和浩特新东方烹饪学校三年制金典总厨专业,是学校开设的热门中餐专业,是全国厨师学校排名靠前的优势专业,是为社会培养优秀餐饮人才的重要专业之一。
培养目标
 以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、高技能烹饪技术型和餐饮管理人才为目标。并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。
专业优势
01小班和多媒体教学
02大师名师亲自执教,以实操实战教学为主
03阶段性考核,酒店厨房实战训练
04技能加学历,大专学历证书
05掌握专业理论知识,餐饮业管理和运营营养平衡知识
06专业知识,八大菜系,西点,面点,食品雕刻,糖艺,面塑专项培训
07厨房管理和酒店运营知识
08校企定向培养,高端就业
 教学模式
 技能基础模块
要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功,熟练的掌握常用的烹饪技法,掌握基本菜肴制作。
 技能拓展模块
在基本技能的基础上,强化训练,让其熟练掌握蒙餐风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点,西式面点、西式烹调等相关课程。培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。
技能强化模块 
传授川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时开设宫廷菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行时尚菜品制作技艺。
宴席实战模块
传授低档宴席单设计与制作示范、中档宴席单设计与制作示范、高档干货原料蒸发示范、高档宴席单设计与制作、主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。
 岗前实训模块
模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,强化教学与市场流行菜肴无缝连接,开设高档山珍海味菜肴制作课程,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法等理论课程。
 带薪轮岗模块
由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让每一个学员在酒店后厨各个岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

 课程标准化
 呼和浩特新东方金典总厨标准化教学课堂,一人一灶、实训教学、手把手指导,早、中、晚均有实操课程,真材实料教学,不怕学不到真技术!


名师风采
姓名:郭凤玉
职称:
       国家特三级厨师
       内蒙古名厨委员会委员
擅长:
       川菜、蒙餐、回餐、简单韩餐
工作经历:
       1982年—1987年 任职于内蒙古军区招待所
       1987年—1998年 任职于内蒙古饮食公司,期间在苏联工作3年
       1999年—2013年 在成都、合肥、珠海、新疆伊犁、包头等地的知名酒店担任厨师长一职,期间在印度孟买工作2年7个月
荣誉:
      1986年 全国烹饪大赛铜奖
       1990年 全国烹饪大赛铜奖
       1999年 被北人餐饮公司授予“蒙餐大师”的荣誉称号
       2006年 中央电视台“天天饮食”特邀嘉宾,展示热菜烹饪技法
       2010年 内蒙古电视台“蔚蓝的故乡”特邀嘉宾,展示老绥远烧麦技法
姓名;赵全
职称:
       中式烹调师
擅长菜系:
       川菜、蒙餐、鲁菜
工作经历:
       1993年—1999年 毕业于石家庄市星海烹饪学校
       1999年—2008年 就职于北京市金旺大酒店,任厨师长
       2008年—2012年 就职于内蒙古二连浩特市苍狼蒙餐酒店厨师长
       2012年—2015年 就职于内蒙古二连浩特市苍狼蒙餐酒店行政总厨
       2015年至今 任教于呼和浩特新东方烹饪学校
荣誉:
       1997年 荣获石家庄市“龙泉杯”烹饪大赛热菜组第二名
就业保障
    为确保学员顺利就业,学校积极响应国家关于加强校企合作的号召,在北京、上海、天津、深圳、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处,为校企双方进一步开展多层次、多形式、多领域的合作,实现校企资源的有机结合和优化配置,共同培养社会发展需要的人才提供了新的契机,搭建了新搭建了新平台,开拓了新途径。学生毕业经过考核合格后,推荐到星级酒店,宾馆就业。

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