如何更好的储存调味品?

时间:2020-05-21 来源:未知 点击:
    为什么调味品总是莫名其妙的坏掉?呼和浩特新东方烹饪大师为你科普这些储存调味品的小妙招!
存放环境条件
1 环境温度要适宜,不能过高和过低
    如温度过高,则糖易溶化,醋易浑浊,葱、蒜易变色;但如温度太低,葱、蒜等也易冻坏变质。
2 环境不宜太潮或太干
    如近旁环境太潮湿,则盐、糖易溶化,酱、酱油易生霉;但如太干燥,葱、蒜、辣椒等易枯变质。
3 有些调味品不宜长时间接触日光和空气
    例如油脂类多接触日光易氧化变质,姜多接触日光易生芽,香料多接触空气易散失香味等等。
保管注意事项
1 应掌握先进先出、先制先用的原则
    调味品一般均不宜久存,所以在使用时应先进先用,以避免贮存过久而变质。虽然少数调味品如黄酒等越陈越香,但打开后也不宜久存。有些大兑汁调料当天末用完,要进冰箱,第二天重新烧开后再使用。
2 掌握好数量
    需要事先加工的调味品,一次不可加工太多。如湿淀粉、香糟、切碎的葱花、姜末等,都要根据用量掌握加工,避免一次加工大多造成变质浪费。当天没用完的调料,收档时应更换调味缸,第二天开档时也应更换调味缸。
03 不同性质的调味品应分类贮存并注意保管
    例如同是植物油,没有使用过的清油和炸过的浑油必须分别放置,不宜相互混合,以免影响质量,湿淀粉每日应调换清水。
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