很多人在鲜衣怒马少年时都曾梦想着拥有一家烘焙店，将一方小小的店面装点成风格鲜明的小宇宙，或有着夕阳斜倚温柔的棕木桌幻化文艺气息，或有着橘粉色的香槟玫瑰饱满盛开堆砌浪漫情怀。在自己的天地，用亲手制作的甜点招待各色客人，分享甜蜜给更多的人，是一件很有成就感的事情，这就是很多人开烘焙店的初衷。

    当年轻消费者在朋友圈、微博、小红书、抖音等社交网络上，像追捧时尚单品一样晒出打卡的各种网红烘焙食品的时候，这些烘焙食品已经在互联网营销的推波助澜下，和服装、配饰、科技产品等一样成为90后、00后心目中时尚生活的载体之一。

    近十年内，随着人均消费水平逐步提高，西点烘焙也开始走轻奢和时尚化的道路。据行业人士保守估计，高端面包市场增速将在20%至30%之间，高于整个烘焙市场的增速。总体来说，国内烘焙市场发展前景乐观，发展势头强劲。同时国内很多城市和地区的西点教育逐渐盛行，带动了更多人从事这个行业，所以烘焙业的发展前景将会更加广阔。

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