大厨精英1401班阶段考核

时间:2014-04-11 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
    4月11日上午,大厨精英1401班迎来了开班后的第一次考核。此次考核的内容是端锅、拖翻、小翻勺、漩锅四种基本的翻锅操作。
    本次考核全班共分为四个组,每组十个人,每个项目都是四个组轮流考核完毕之后,再进行下一个项目的考核。从同学们在各个项目的考核中的表现可以看出来,同学们在平时的练习中都是很用心、很刻苦的,短短的一段时间已经可以做的有模有样了。   

端锅考核 
    由于来校学习的时间略有差异,因此同学们对于翻锅技巧的掌握情况也略有不同。但小编发现基础较好的同学在整个考核过程中是很有带头作用的,每当发现本组的翻锅操作节奏不一致的时候,会主动提高喊口号的声音,控制好整组的操作节奏,保证同学们都能尽量做到标准。

拖翻考核

小翻勺考核
    基本功是所有项目中较基础但也是较重要的,把锅翻好既是炒好菜的第一步,也是在烹饪过程中保护自己的第一步,因为在翻炒过程中,如果一旦翻锅技巧出现问题,就很容易被泼出来的高温食物烫伤。
    此次考核的目的是老师们对于同学们学习的一个阶段性摸底,同时,也是让同学们切磋和历练的机会。考核结束之后,评委董老师首先对同学们的表现提出了表扬;其次,鼓励来校学习不久的同学要勤加练习,多向老师同学请教;较后,希望所有同学在今后的练习中能够更加的努力、认真,争取做得更好、更出色。

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