舌尖上的二十四节气 立夏篇

时间:2014-05-05 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
    换掉单薄的衣服,立夏还没之前那么热,清凉如梦,每天去窗台看日出,一如日落,别有一番情致。是夜,我也会端详星空,“深沉的蔚蓝,掖藏着我的梦。”许多年前我便许下的。印象当中初夏就像一团泡沫,在阳光下变幻着各种颜色,漂浮到空中,灿烂得像绽放的烟火,盛开过后遁影无踪。
    习惯了风的肆意妄为,夏之初平静得很是温馨。湖边的草地被踏出几条小道,不知是我们应了鲁迅先生的那句话,还是那句话成全了我们。林花谢了春红,太匆匆,多雨的季节,密雨编织的梦,清新的空气令我心旷神怡。远处的山云烟缭绕,像极了人间仙境。
    “斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”《礼记·月令》篇,解释立夏曰:“蝼蝈鸣,蚯蚓出,王瓜生,苦菜秀。”说明在这时节,万物生长处于旺盛期。《医学入门》曰:“血肉之心形如未开莲花,居肺下肝上是也。神明之心…主宰万事万物,虚灵不昧是也。”所以,故夏季养生应注重对心脏的养护。膳食调养中,应以低脂、低盐、多维、清淡为主。在这样的如梦如幻的时节里,呼和浩特新东方烹饪学校为你推荐“枸杞文蛤汆丝瓜”。
    枸杞能够养肝、滋肾、润肺,蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,易被人体消化吸收,中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏的作用。丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血等功效,因此这道“枸杞文蛤汆丝瓜”特别适宜夏季食用,
具有润五脏、止消渴、健脾胃、美白养颜的功效。
刘金德
新东方烹饪教育 金领大师
中国烹饪大师
中国饮食文化评审师
美食养生篇
菜名:枸杞文蛤汆丝瓜
食材:文蛤、丝瓜、枸杞、葱、姜、西兰花、油、鸡汤、盐、胡椒粉
烹调方法:
文蛤泡水去沙(文蛤去沙小窍门:在水中撒适量碘盐)
泡洗枸杞 、葱姜直刀切片、葱切段
开水煮沸、投入文蛤煮开、捞出文蛤冲洗、取出蛤肉备用
丝瓜去皮、直刀切条、切好丝瓜放入清水(泡水防氧化)

热油锅(油3成热)丝瓜放入油锅中过油

过油后的丝瓜码入空碗

让丝瓜有造型将碗扣入钵中

空锅加热倒油、倒入切好的葱姜煸炒

加入清水、鸡汤、盐、胡椒粉等调汤

蛤肉按顺序码在丝瓜边上并放入枸杞点缀

淋上汤汁,一钵润五脏、止消渴、健脾胃、美白养颜的美食《枸杞文蛤汆丝瓜》新鲜出炉
立夏食:

《枸杞文蛤汆丝瓜》:润五脏、止消渴、健脾胃、美白养颜

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