名师大讲堂——呼和浩特巨华国际大酒店执行总厨张建雄

时间:2014-07-10 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:

    为了开拓学生的专业视野、更好地提高学生的专业水平,7月10日上午,呼和浩特新东方烹饪学校特邀请合作单位呼和浩特巨华国际大酒店执行总厨张建雄先生及中厨主管吴志明先生来校做讲示课(现场实操演示+讲解)。此次讲座也正式的拉开了呼和浩特新东方烹饪学校名师大讲堂的序幕,接下来,学校将陆续邀请烹饪界名师、名流来校做演讲,与学生进行面对面的互动与交流。


呼和浩特巨华国际大酒店执行总厨张建雄来校

    上午10点,学校报告厅里,同学们已经有秩序的坐好,全场座无虚席。在前半节课堂上,呼和浩特巨华国际大酒店的执行总厨张建雄先生为全体学生演示了巨华国际大酒店的流行菜灯影海参羊、榄香牛仔骨和莲花素烩。在烹制过程中,张大师边操作边向同学们讲解了菜品的制作方法和烹调过程中需要注意的地方。从食材的切配、炸炒到勾芡,每个细节都做了详细的解说。当精致的菜品呈现在同学们面前时,现场响起了热烈的掌声,同学们纷纷拿出手机争相拍摄大师菜品。


名师大讲堂现场


张建雄大师现场实操(一)


张建雄大师现场实操(二)

大师实操作品:灯影海参羊

    实操讲解完成后,张大师结合多年的从厨经验和同学们进行了交流。张大师告诉同学们现如今餐饮行业发展火爆,对厨师人才的需求量也是与日俱增的,厨师的薪资福利待遇和社会地位也越来越高。张大师告诫同学们,既然选择了这个职业就一定要端正自己的职业态度,在未来的工作岗位上时刻保持求真务实、与时俱进的态度,对自己负责也要对食客负责,尊重职业同时也是尊重自己!


张建雄、吴志明大师与学生现场交流


学生提问


大师与学生现场互动交流

    在现场互动环节中,学子们就如何成为一名合格的厨师?进入工作岗位后如何更好的处理人际关系等问题与大师进行了交流,张大师对同学们提出的问题都一一进行了详细的解答。较后,张大师寄语在场所有同学,在未来的厨艺道路上,要不断的树立信心,注重细节,努力学习,提升自我。同时,也要学会感恩,学会尊重!


大师与学校领导、学生合影

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