国餐饮业转型现时机 可持续发展是核心

时间:2013-07-02 来源:呼和浩特新东方烹饪学校 点击:
近日,中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援指出,中国餐饮业转型已出现时机,可持续发展是餐饮业转型升级的核心内容。

冯恩援副会长是在联合利华饮食策划召开的发布会上做如上表述的。他指出,中国餐饮业在经历20多年的高速发展后,从2008年开始已连续五年增长放缓。增长放缓正是转型的大好时机,餐饮业转型升级的核心内容是可持续发展。

对于专家的观点,联合利华饮食策划发布的《全球餐饮趋势与食客需求报告》也给出了同样的答案。

该报告显示,在中国有87%的食客外出就餐时既要吃得健康,也要吃得美味,而且经常会在菜单中寻找一些更为健康的选择。食客的消费需求和消费心理不断完善,让餐饮行业面临着更大的挑战。面对发展困境,餐饮行业要想取得长足发展,必须要走可持续发展之路。

据悉,为了助力中国餐饮行业更好地走向可持续发展,联合利华饮食策划今天发布了四大承诺:到2020年,协助中国65万家餐厅改善后厨食品安全;协助厨师每天提供4000万道健康与美味平衡的菜肴;使产品对环境的不利影响减少一半,协助中国150万名厨师提升后厨效能,减少后厨浪费;到2020年,实现农业原材料100%可持续采购。

冯恩援表示,对于整个餐饮行业来说,可持续发展理念犹如一股强劲的动力,它不但满足了企业的发展需求,也更好地照顾到了食客的消费心理,为中国餐饮行业的长足发展提供了保障。

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