以培养中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功技能的运用和以常用技法菜肴的制作，擅长本地菜系菜肴的熟练制作，本专业以中餐技能教学为主，强化学生的动手能力，以打造烹饪专业人才和自主创业为目标，学生毕业后能够独立从事特色餐饮及大型连锁餐饮的厨房管理工作。

实践部分设为七大阶段：第一阶段：基本功（刀工、勺工、盘饰）；第二阶段：家常菜；第三阶段：本地风味菜；第四阶段：各地传统名菜；第五阶段：酒店常用凉菜；第六阶段：酒店流行菜；第七阶段：酒店特训菜；第八阶段：模拟酒店宴席制作。

设四门理论课程：《烹饪原料知识》、《烹调技术》、《筵席知识与成本核算》、《面点基础知识》。