中国饮食文化历史源远流长,其中中式面点品种繁多。在经过数千年面点师们的创新发展,它们的基本形态也丰富多彩,造型逼真,既能满足人们对饮食的欲望,又能使人们产生美感,多具有地方特色。在这形势下,我校开设了该专业,学期为三个月,主要学习中式面点基本理论和操作技能,以培养中级中点专业技术型人才为目标,具有独立开店、独自创业能力。

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培养目标:以培养中点中级专业技术型人才为目标,具备独立开店、自主创业能力。

中式面点班培养目标中式面点班培养目标
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实训为主 理论为辅

中式面点专业课程开设为理论课、实践课+学员实习辅导相结合的教学方式,主要学习中式面点专业基础知识及专业知识,掌握面点原料及其运用知识,综合知识,成本核算知识,主坯工艺原理,馅心工艺,成型工艺,成熟工艺及热能运用,中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。
课程内容:手工馒头、葱油花卷、千层饼、小笼包、鸡汤馄钝、牛肉面、饸烙面、炸酱面、大同拌汤、东北水饺(荤、素)、素合子、生煎包、香煎土豆饼、泡泡油糕、南瓜饼、油条、麻花、春卷、农家烤馍、豆沙饼、赤峰对夹、芝麻烧饼、西安肉夹馍、香酥焙子、农家厚烙饼、豆沙饼等。

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